Karobella

Sült burgonya szejtánnal, azaz szejtánbrassói

2009-10-24T10:52:00.005+02:00

Ezt az ételt sem ettem húsevő koromban, mert nem szerettem. Most sem jutott volna eszembe készíteni, de egy barátnőm jött hozzánk vacsorára és brassóit szeretett volna enni, úgyhogy a kedvéért elkészítettem és azóta nagy kedvenc lett.

Hozzávalók:
kb. 1 kg burgonya
1 zacskó gyros ízesítésű szejtán
1 fej vöröshagyma
só, bors, fokhagyma

A burgonyát héjában megfőztem, miután kihűlt 2x2 cm-es kockákra vágtam és kevés olajon kisütöttem. Sütés előtt egy kicsit megsóztam. (így valahogy jobb lesz az íze)
A hagymát olajban megsütöttem, úgy hogy addig öntöttem fel vízzel, míg teljesen szét nem főtt, mert ez lesz a szaftja.
A hagymára rádobtam a szejtánt megforgattam a hagymás olajban, majd hozzáadtam a már megsült burgonyát is. Sóval, borssal és fokhagymával ízesítettem. Ha nagyon száraz lenne még egy kis olajat lehet hozzátenni. Frissen tálaljuk.

Csicseriborsó-ragu, padlizsánnal, paradicsommal és spenóttal

2009-10-20T19:21:00.004+02:00

Az indiai ételek közel állnak a szívemhez. Nagyon szeretem az ízvilágukat, az illatukat, a hangulatukat... és hát az indiai konyha bővelkedik vegetáriánus ételekben. Még nem főztem sok mindent, de szépen lassan tanulgatom ezeket is. Vega ételek hónapja alkalmából elővettem a már régóta meglévő indiai szakácskönyvemet és ezt a remek zöldséges ételt főztem belőle.

1 pohár csicseriborsó
1 közepes padlizsán
4 db kisebb paradicsom
1 marék spenót
1 fej hagyma (az eredeti recept nem írta)
kb. 2 centis friss gyömbér
curry, só, bors, római kömény
citromlé

A csicseriborsót legalább 10-12 órára be kell áztatni.
A hagymát olajban kicsit megpirítottam majd hozzátettem a kockákra vágott padlizsánt, az apróra vágott friss gyömbért és a római köményt is. (Már ez önmagában nagyon finom volt.) A padlizsánt félpuhára sütöttem, majd beletettem a kockákra vágott paradicsomot, főtt csicseriborsót és a spenótot is. Fűszereztem - curry, só, bors, citromlé, esetleg chili - jól átkevertem és rövid idő alatt készre főztem. Citromos, kurkumás rizzsel tálaltam.

Forrás: Ínyenc vegetáriánus ételek

Wokban sült gyömbéres rizstészta zöldségekkel

2009-10-12T21:21:00.009+02:00

Hozzávalók
Egy csomag széles rizstészta
zöldségek (hagyma, répa, brokkoli, cukkini, karalábé, kaliforniai paprika.. stb.)
gyömbér (por vagy friss)
tofu
só, bors
szójaszósz
Az elkészítés nem áll másból, mint a zöldségek megpirításából és a tésztafőzésből.
A zöldségeket és a tofut apróra vágom és wokban hagymás olajon jól megpirítom. Ízesítéshez szójaszószt, sót és borsot használok. Ehhez hozzáadom a kifőtt tésztát és jól átforgatom, ízesítem gyömbérrel és ha még szükséges szójaszósszal.
A rizstésztát nagyon kevés ideig kell főzni, mert azonnal megpuhul, sőt az egészen vékonyat pedig elég csak forró vízzel leönteni és áztatni. A rizstészta könnyen összetörik, úgyhogy nagyon óvatosan kell a zöldségekkel összekeverni, én két favillával szoktam átforgatni.

Újabb vegán piknik

2009-10-12T20:42:00.006+02:00

Nagyon szeretünk kirándulni járni, és természetesen az ebédünket is ott szoktuk elfogyasztani. Gyönyörű idő volt és ebédidőre pont felértünk egy napos rétre, úgyhogy a délutáni alvást is rögtön meg tudtuk oldani. :)

Ezúttal ezeket vittük magunkkal.

kenyér
újhagymás kukoricapástétom
gabonakolbász
zöldségek: retek, hagyma, paprika, paradicsom, csírák

A kukoricapástétomot már egyszer feltettem, de akkor lestyánnal ízesítettem, most pedig újhagymával.

A gabonakolbásznál meg az az új eljárás, hogy összekeverem hidegen sajtolt napraforgóolajjal és szójaszósszal. Főleg a füstölt csicseri finom így.

Karfiolos árpaleves

2009-10-12T11:58:00.014+02:00

Az árpát eddig csak a sóletben ettem, de mostanában egyre több formában próbálom elkészíteni és nagyon ízlik. Ezúttal levest készítettem belőle. Ebben az őszi hideg időben igazán jól esik ez a melengető zöldségleves ezzel az érdekes állagú gabonával.

A Pro-Bio.hu oldalon találtam egy jó összefoglalást a gabonákról. Innen másoltam ki az árpára vonatkozó részt.

Árpa

Az árpához az erős, csípős ízvilág - hagyma, bors, csalán kapcsolható - természetesen mértékkel, mivel a kedd gabonája. E nap bolygója a Mars, ami az erőt, harciasságot, bátorságot is magában foglalja. Ezért nem véletlen, hogy már 6000 évvel ezelőtt olyan táplálék híréban állt, mint amely a legtöbb életerőt adja. Hippokratész gyógyeledele, a gladiátorok számára az árpából készült kása volt. A csíráztatott, pörkölt szemeiből készül az árpa-maláta, amely, mint tudjuk, a sörgyártás alapanyaga. Használják gabonakávékeverék készítésekor is. Mivel foszfortartalma alacsonyabb a búzáénál, fűtőértéke is kisebb. A néporvoslás szerint rendszeres fogyasztása segít megelőzni a székrekedést, mert javítja a bélműködést. Vérkoleszterin-szint csökkentő szer, a szívbetegségek leküzdésében is jelentős szerepe lehet. Sok B1,B2, B6 és E vitamint, vasat, cinket, kálciumot, káliumot tartalmaz. Csak hántolt formában fogyasztható. Az árpavizet már csecsemőknek is lehet adni (ha valami miatt nem tud az édesanya szoptatni). A betegségből felépülők is fogyasszanak sok árpás eledelt. Próbáljuk beépíteni a mindennapi étkeink közé. Már eleink gabonái közé tartozott, akik nemcsak kását készítettek belőle, hanem tányért is. Az árpából készült kenyér olyan kemény, hogy ha lapos kerek lepényként sütjük ki, valóban lehet ehető tányérként használni.
Ajánlott áztatási idő: 8-10 óra. Fűszerei: zsálya, szegfűbors, babérlevél, kakukkfű. Főzővíz mennyisége: 2,2-3-szoros.
Felhasznált irodalom: Nyers Csaba: Bevezetés a gabonakonyhába.

Hozzávalók:

Zöldségek ízlés szerint:
karfiol
sárgarépa
karalábé
zeller
2 maroknyi árpa
só, bors, majoranna
leveskocka

A sárgarépát, a karalábét és a zellert apró kockákra vágom és olajon pár percig párolom. Beleteszem a karfiolt is és felengedem vízzel. Ízesítem sóval, borssal és egy fél leveskockával. Kicsivel később beleteszem a beáztatott árpát és készre főzöm. Én még tettem bele leveskockát, sót, borsot és majorannát, valamint a legvégén frissen vágott petrezselymet. Most ez a kedvenc levesem. :)

Hagymás nokedli gabonagömböccel

2009-10-06T19:14:00.000+02:00

Ez az étel eredetileg szalonnával és gomolyatúróval készül, de természetesen ezeket most kihagyjuk. Nagyon szerettem ezt az ételt és nagyon örülök neki, hogy a vegán verziója legalább olyan finom, mint az eredeti. Hasonlít a sztrapacskára is, olyat is csinálnék, de annak a tésztáját még nem tudom hogyan kell.

Hozzávalók:
2 fej hagyma
1 db gabonagömböc
fél doboz szójatejföl
só, bors

A nokedlit a szokott módon készítettem.

2 bögre durum simaliszt
2 bögre zabpehelyliszt
fél bögre búzadara
2 ek olaj
só

A hozzávalókat összekevertem, kb. 15 perc pihentetés után forró vízbe kiszaggattam.

A hagymát kis kockákra vágtam és olajban jól megpirítottam. Fontos, hogy jól le legyen pirítva, mert főleg ez a sült hagyma adja az étel ízét. A gabonagömböcöt kis kockákra vágtam és a hagymával együtt tovább pirítottam. Végül rátettem a kifőtt nokedlit jól átforgattam és ízesítettem sóval, borssal. A legvégén hozzáadtam pár kanál szójatejfölt. A tetejére apróra vágott póréhagymát szórtam.

Vegán ételek hónapja

2009-10-06T11:19:00.005+02:00

Én is csatlakoztam Siccike kezdeményezéséhez, miszerint október legyen a vegán ételek hónapja. A cél, hogy blogjainkba a lehető legtöbb bejegyzést írjuk a vegán táplálkozásról, receptekről, életmódról stb. Részletekről itt olvashattok. Nagyon tetszettek a ötletek, témák a napi bejegyzésekhez. Igyekszem majd én is minél több oldalról megközelíteni és bemutatni a vegán életmód sajátosságait, örömeit, esetleges nehézségeit.

Cicege, tócsni, lapcsánka

2009-09-29T20:04:00.001+02:00

Nagyon nagy kedvencem ez az étel. Gyerekkoromban tipikusan vasárnap esti vacsora volt. Akkor cicegének hívtuk, de mostanában már tócsninak nevezem. De ezenkívűl még elég sok elnevezése van. Renáta, ebben a bejegyzésében már mindent leírt, amit tudni érdemes erről a krumplis ételről.
Ez is olyan étel, amit könnyű elkészíteni, vegán és nem igényel különleges hozzávalókat.

Én így készítettem:
1 kg krumpli
liszt (én most durumlisztet használtam, de bármilyennel jó)
só, bors

A krumplit nagy reszelőn lereszeltem és besóztam. Hagytam állni egy kicsit amíg levet eresztett. Egy kevés levet leöntöttem róla majd kb. 2-3 marék liszttel jól összedolgoztam, hogy formázható állagú legyen. Borssal ízesítettem, majd kevés olajon kisütöttem. Egy fakanál segítségével az olajba lapítgattam. Az utolsó adag sütésénél próbaképpen kevertem bele apró kockákra vágott hagymát is. Így is jó volt, de nekem anélkül jobban ízlett.

Amit érdemes mellé tálalni:
- fokhagymás szójatejföl
- sós, borsos szójatejföl apró kockákra vágott lilahagymával

2009-09-14T19:28:00.005+02:00

A banán elég unalmas gyümölcs magában, de egy pár hozzávalóval kiváló édesség lesz belőle.

Hozzávalók 3-4 fő részére
Fejenként 1 db banán
1 kanál méz
kb. 1 dl sűrű kókusztej (én porból készítem)
3-4 db összetört kardamom mag
kb. 2 marék kis darabokra vágott dió

Egy serpenyőben 1 kanál mézet teszek, majd ráteszem a karikákra vágott banánt. Felengedem a kókusztejjel és ízesítem a kardamom maggal és a dióval. Egy pár percig kevergetem és már kész is. Hidegen és melegen egyaránt finom.
A képen nem látszik jól, de a banán karika formában van benne. Nem kell teljesen szétfőzni.

Lasagne

2009-09-14T18:33:00.005+02:00

Ez a finom és kiadós tésztaétel is azok közé az ételek közé tartozik, amit szerintem elég könnyű vegán módon elkészíteni.
- tészta: tojás nélküli durum lasagne tészta (én eddig csak egy márkát ismerek, ami használható, mert a másik nyomokban tojást tartalmazhat!)
- besamel mártás növényi margarinnal és szójatejjel
- gabonarizses csemege tölteléknek
- cheezly a tetejére

Egy közepes tepsihez a következőket használtam:
12 lap lasagna tészta
paradicsomszósz 8-10 db paradicsomból

a besamel mártáshoz:
szójatej 0,7- 1 l
liszt 2-3 evőkanál
só, bors, szerecsendió

1 db közepes padlizsán
1 db cukkini
fél rúd füstölt csicseri
kb. 1 db barnarizses csemege
olvadós edami cheesly a tetejére

Elsőként elkészítem a zöldségszószt. A padlizsánt és a cukkinit kockákra vágom és hagymás olajon puhára párolom őket. Sóval, borssal és bazsalikommal ízesítem. Közben elkészítem a paradicsomszószt és a besamel mártást.

A paradicsomszószhoz a paradicsomokat feldarabolom és kevés vízzel felteszem főni, amikor megfőttek leturmixolom és beízesítem. Só, bors, bazsalikom, oregánó.
A besamel mártáshoz a 2-3 kanál margarint felolvasztok, pár kanál lisztet hozzáadok, majd felöntöm meleg szójatejjel. Ízesítem sóval, borssal és most tettem bele egy fél kocka alnatura leveskockát is. A szószoknál fontos, hogy ne legyenek túl sűrűek, mert a tészta sokat felvesz, - ettől lesz puha - és kell, hogy maradjon még rajta is.

Amikor ezzel mind elkészültem már csak a tésztát kell összerakni.
Egy tepsi aljára teszek egy kevés paradicsomszószt ráteszek egy sor tésztát, hogy egy kicsit fedjék egymást majd jöhet a zöldségszósz és a paradicsomszósz, még egy sor tészta, majd megint a zöldség és paradicsomszósz, illetve ide besamel mártást is öntök a tetejére. Felülre tészta kerül amire ráöntöm a maradék besamel szószt és a reszelt sajtot.

A sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Nagyon finom lesz.

Vegán krémes

2009-08-13T19:57:00.006+02:00

Főzni nem tudok olyat, ami ehetetlen lenne, de sütni igen. Hiába csinálom pont úgy ahogy a recept írja, nem lesz finom. Sőt! Sokszor kóstolás után repül is a kukába. De azért nem adom fel és folyton próbálkozom. Legutóbb a vegán krémest próbáltam ki a Napfényes sütis könyvből. Ez kivételesen sikerült! Sőt, nagyon is finom lett.
Igazi leveles tésztát még nem mertem itthon nekiállni gyúrni, de hamarosan ennek is eljön az ideje. Bolti leveles tésztát nem használok, úgyhogy kerestem egy átmeneti megoldást. És hát aki, keres talál.. én konkrétan a Mindmegettén találtam egy nagyon szuper tészta receptet, amit remekül fel lehet használni leveles tésztaként.

Tészta:
30 dkg liszt
25 dkg növényi margarin
egy csipet só
6 evőkanál hideg víz
1 evőkanál citromlé

A hozzávalókat összegyúrjuk és 12 órán keresztül pihentetjük. A lényeg a citromlé és a pihentetés. (az eredeti recept ecetet ír) Én 20 dkg fehér tönkölylisztet és 10 dkg teljes kiőrlésű lisztet használtam. Egyszerű és finom, úgyhogy épp nekem való. A maradék tésztából káposztás hasét csináltam és arra is teljesen alkalmas volt a tészta.

A krémes krémjét már Kata is elkészítette úgyhogy ide belinkelem az ő leírását mert én is pont így csináltam és nála még a leveles tészta receptjét is megtaláljátok. Krémes és leveles tészta leírása.

Forrás: Napfényes sütemények receptkönyv és mindmegette.hu

Könnyű, nyári vacsora: Padlizsánkrém pirítóssal

2009-08-03T16:55:00.005+02:00

Azért nincs mindig kedvem és időm több órát a konyhában tevékenykedni, vannak ilyen egyszerű vacsorák is, mint például amilyen a tegnapi volt. Bruschetta és padlizsánkrém pirítóssal és lilahagymával. Ezt a padlizsánkrémet szintén Apukámtól tanultam, de ő természetesen szalonnát is tesz bele, ha nem nekem készíti.. :)

Padlizsánkrém
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors

A padlizsánt megpucolom és kockákra vágom. Egy lábosban olajat melegítek, majd rádobom a padlizsánkockákat. Kicsit hagyom sülni, majd felengedem kevés vízzel. Sóval, borssal ízesítem és puhára főzöm. Amikor kész, krumplitörővel egy kicsit összetöröm, de azért maradjanak benne nagyobb darabok is majd keverek hozzá fokhagymát. Mivel hidegen fogyasztjuk majd, érdemes jól befűszerezni.

Zöldséges bableves

2009-08-01T19:33:00.009+02:00

Na végre van egy kis sikerélményem! A tegnapi és a mai napom is sütéssel-főzéssel telt, és elégedett vagyok az eredményekkel. Tegnap este töltött paprikát főztem a családnak és meg kell mondjam, hogy ez az étel már tökélyre van fejlesztve. Ezt már többször főztem, de most sikerült igazán eltalálni az arányokat és ízeket. Most már bármikor, bárkinek meg merném főzni. Jól sikerült a póréhagymaleves is, de a gofrisütés sajnos kudarcba fulladt. A tészta jó lett volna, de a gofrisütő nem túl jó minőségű és inkább csak főzte a tésztát és nem sütötte. Úgyhogy itt majd lesz még egy menet.
A mai napi menü bableves, krémes és káposztás hasé volt. A páromnak főztem még túrós csuszát is, de az nem egy vegán blogra való. :) Ez az egy amit megfőzök neki és nem vegán, mert a kedvence és mert nincs szükség hozzá kóstolásra.

A bableves így elsőre is nagyon jól sikerült, nincs szüksége változtatásokra. Ez is alkalmas arra, hogy bármikor, bárkinek megfőzzem. Gyorsan fel is jegyzem, hogy el ne felejtsem. Aput kérdeztem, hogyan kell finom bablevest főzni. Azt mondta, hogy először is vegyél egy nagy csülköt... ezt kihagytam, de a többit úgy csináltam ahogy mondta.

Zöldséges bableves

kb. 20 dkg szárazbab
4 szál répa
2 szál fehérrépa
rántáshoz: olaj, liszt, pirospaprika, fokhagyma
babérlevél
csipetke

A szárazbabot előző este beáztattam. Másnap egy nagy lábosban tettem fel főzni. A főzővizet babérlevéllel, sóval és borssal ízesítettem. Amikor már elkezdett puhulni a bab hozzátettem a hasábra vágott zöldségeket. Közben elkészítettem a rántást. Olajat melegítettem, megpirítottam benne pár evőkanál fehér tönkölylisztet majd lehúztam a tűzről és tettem bele két kávéskanálnyi pirospaprikát és két gerezd reszelt fokhagymát. Megvártam míg lehűl majd a forrásban lévő levesbe csurgattam. Bioboltban vásárolt házi tarhonyát főztem bele csipetkeként. Még forraltam egy darabig, ízesítettem még sóval és borssal, majd levettem a tűzről és jóízűen elfogyasztottuk.

Póréhagyma krémleves

2009-07-31T21:27:00.005+02:00

Pedig nem csak leveseket főzök, de ide valahogy mégis többségében az kerül fel. Mostanában többször készítettem póréhagymalevest és örültem, mert a gyerekek tetszését is elnyerte.

Hozzávalók:
2 szál póréhagyma
1 fej vöröshagyma
1-2 evőkanál liszt
vega leveskocka
zabtejszín

A vöröshagymát olajon vagy margarinon megdinsztelem, majd rádobom az apróra vágott póréhagymát is. Együtt párolom őket egy darabig, megszórom kevés liszttel majd felengedem vízzel. Ízesítem alnaturás leveskockával, sóval, borssal (fehér és fekete borsot is teszek bele). Forralom pár percig és utána botmixerrel pürésítem. Zabtejszínt adok hozzá és már kész is.

2009-07-29T20:09:00.004+02:00

Hűha, nagyon régen került sor bejegyzésre, pedig tanultam egy pár újdonságot mostanság. Ez fontos infó rólam, hogy én igazából most tanulok főzni. Illetve sok mindent most készítek életemben először. Pl.: a múltheti újdonság a szilvás gombóc volt, amit Renáta receptje szerint készítettem és nagyon finomak lettek. Annyiban tért el az enyém, hogy tettem bele fehér (durum) lisztet is. (Sajnos nem mindig sikerülnek a teljes kiőrlésű liszttel készült ételek, úgyhogy most az a koncepció, hogy mindig keverek bele fehér lisztet is.)

A gombócokról sajnos csak a kifőzés előtt készült kép.

Kukoricaleves

2009-06-22T18:22:00.005+02:00

Látszik, hogy imádom a leveseket, mert most is egy újabb leves recept következik. Lassan újakat kell tanuljak, mert amiket tudok már majdnem mind felkerültek. :)

Hozzávalók:
mirelit kukorica
hagyma
só, bors, vegán leveskocka
újhagyma
kukoricaliszt
zabtejszín

A hagymát olajon megpárolom, majd ráteszek kb. 2-3 marék kukoricát egy kicsit megforgatom majd felengedem vízzel. Felforralom és ízesítem sóval, borssal és egy alnaturás leveskockával. A kukorica hamar megfő és amikor majdnem kész kukoricalisztes zabtejszínnel behabarom. Friss petrezselyemmel és újhagymával tálalom.

Brokkoli krémleves

2009-06-21T16:26:00.005+02:00

Még Pünkösdkor Erdélyben voltam pár napot és kint nem igazán tudtunk meleg ételt enni, úgyhogy amikor hazaértem az első dolgom volt ennek a levesnek az elkészítése. És természetesen a újonnan vásárolt edényben tálaltam.

Hozzávalók:
egy fej brokkoli
liszt
zabtejszín
vegán margarin
vegán leveskocka

A brokkolit rózsáira szedem és a vastagabb szárait levágom. Ezeket felmelegített margarinon megforgatom majd kicsit főzöm. Amikor majdnem kész hozzáteszem a brokkoli rózsákat is és felengedem vízzel. Ízesítem sóval, borssal és a leveskockával. Nem sok ideig főzöm, hogy ne főjön szét teljesen és még mielőtt kész lenne botmixerrel leturmixolom majd kevés liszttel elkevert zabtejszínnel behabarom.
Levesbetét ötletek: pirított kenyér/zsemle kocka, apró kockára vágott vegán sajt, sült tofu stb.
Ennél a levesnél most úgy csináltam, hogy a brokkolirózsákból kis darabokat levágtam és azt tettem a legvégén a levesbe, hogy csak egy kicsit főjjön meg.

Rizottó

2009-06-14T20:19:00.010+02:00

A rizottó egy praktikus étel. Gyors, ízletes és kíváló a maradék zöldségek felhasználására is. Nálunk most éppen ezeket kellett elhasználni, de készíthető bármilyen más zöldségekből is. Például így Norcinál.

Egy pohár rizs (jázmin vagy barna)
sárgarépa
kukorica
cukkini
tofu vagy szejtán
zabtejszín
só, bors, bazsalikom

Én úgy szoktam, hogy külön megsütöm a zöldségeket és aztán összekeverem a megfőtt rizzsel. A zöldségeket hagymán lepirítom, majd felengedve egy kis vízzel puhára párolom. Jól beízesítem sóval, borssal és bazsalikommal. Az elfőtt vizet folyamatosan pótolom, majd amikor készen van hozzákeverem a megfőtt rizst. Teszek hozzá növényi margarint és egy kevés zabtejszínt, hogy kicsit krémesebb legyen az állaga. Friss salátával tálalom.

Rozmaringos burgonya római tálban

2009-06-14T17:48:00.012+02:00

Erdélyben jártam és természetesen beszereztem egy római tálat. Volt itthon egy kevés új burgonya és egy cserépnyi friss rozmaring úgyhogy ezekkel ki is próbáltam. A rozmaringot eddig nem használtam, de ezentúl fogom, mert nagyon ízletes lett tőle a burgonya. Legközelebb Siccike receptje alapján szejtánnal is ki fogom próbálni.

Hozzávalók:
burgonya
hagyma
friss rozmaring
só

A római tálat hideg vízben beáztattam kb. 20 percre. Az új burgonyát megmostam, feldaraboltam és beletettem a római tálba. Rozmaring ízesítésű olívaolajjal meglocsoltam, tettem még rá friss rozmaring szárakat, hagymát, jól összekevertem és lefedve betettem a sütőbe. Nem tudom, hogy ez normális-e de több, mint egy órán keresztül sült. Csak azért furcsa, mert sima jénai tálban hamarabb kész szokott lenni.

Piknik folytatás

2009-06-04T15:11:00.005+02:00

A köleskőrözött az egyik legfinomabb pástétom. A piknikre is vittünk belőle.

Hozzávalók:
1 pohár köles
1 db vöröshagyma
fokhagyma
citrom
fűszerek
pirospaprika, kömény
só, bors

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzöm. Megvárom míg kihűl és utána hozzákeverem a többi hozzávalót. Hagymát apróra vágva, pirospaprikát, köményt, citromlevet, sózom, borsozom és botmixerrel leturmixolom. A fokhagymát csak a turmixolás után keverem hozzá. Lehet még beletenni margarint, olajat stb. ha nem elég puha.

Forrás: Napfényes Élet Alapítvány: Gabonaételek

Piknik - Pesto

2009-06-02T16:41:00.009+02:00

Egyik vasárnap piknikezni voltunk a Pilisben. Még születésnapomra kaptam egy piknik kosarat, amit most használtunk először. Igyekeztem minél több finomsággal telepakolni. :)

A kosár tartalma:
Pesto
köleskőrözött
csicseriborsókrém
almás pite
Kenyér
zöldségek

A pestot ezúttal kenyérre kenve ettük, de általában spagetti tésztával szoktuk fogyasztani és imádjuk. A bolti verziók nagyrészt sajttal készülnek illetve igen drágák, úgyhogy megtanultuk a házi pesto készítését.

Hozzávalók:
1 marék fenyőmag
kevés kesudió
sok friss bazsalikom
olívaolaj
kevés citromlé
fokhagyma
só

A fenyőmagot, a kesudiót és a megmosott bazsalikom ágakat olívaolajjal ledarálom. Sóval és kevés citromlével ízesítem, illetve ha szükséges még olajat és kevés vizet teszek hozzá. A fokhagymát a végén keverem hozzá és utána már nem darálom mert keserű lesz a fokhagyma. Forró tésztával és friss bazsalikommal tálalom vagy kenyérre kenve kitűnő pástétom.

Kukoricás, szejtános spagetti

2009-05-24T18:45:00.005+02:00

Egy egyszerű főétel, amikor gyorsan össze kell dobni valamit.

2 marék morzsolt kukorica
1 zacskó szejtánkocka magyaros vagy gyrosos ízesítéssel
zabtejszín
1 fej hagyma (vörös vagy lila)
spagetti

A hagymát olajon megpirítom majd rádobom a kukoricát. (ha mirelit akkor megvárom, míg felolvad és kevés vizet is öntök alá.)Majd jöhet a felaprított szejtán és beízesítem, sóval, borssal, bazsalikommal és fokhagymával. Hozzáöntök egy doboz zabtejszínt esetleg kevés vizet is és egy pár kavarás után már kész is. Főtt spagettivel tálaltam.

Bruschetta

2009-05-22T20:28:00.007+02:00

A bruschetta nagyon finom. A fokhagyma, paradicsom, bazsalikom kombinációja igazán jól megy együtt és kiváló előétel lehet pl. grillpartykon de önmagában is szoktuk fogyasztani. Sokféleképpen el lehet készíteni, mi így szeretjük.

Hozzávalók:
paradicsom
fokhagyma
friss bazsalikom
olívaolaj
bagett vagy kenyér pirítva

A paradicsomokat apró kockára vágjuk (szerintem jobb, ha a magja nélkül, mert amúgy túl leveses lesz) hozzáadunk egy kis gerezd fokhagymát, sót, borsot, apróra vágott friss bazsalikomot és meglocsoljuk olívaolajjal.
Fontos, hogy tálalás előtt mindenképpen hűtsük le egy kicsit.
A pirítóskenyerekre ráhalmozzuk a fűszeres paradicsomot, a tetejére ízlés szerint lehet még ráönteni olajat illetve adjunk még hozzá bazsalikomlevelet is.

Chilis bab

2009-05-20T13:49:00.013+02:00

Ezt az ételt a Páromtól tanultam, ő főzött nekem ilyet először. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Úgyhogy megfelel minden követelménynek amivel egy jó kis vacsorának rendelkeznie kell. :) Ez a mennyiség pont két fő részére elég.

Hozzávalók:
1 zacskó szejtán, vagy tofuburger én most hagymás krokettet használtam.
1 doboz vörösbab
1 marék morzsolt kukorica
1 kis üveges bio paradicsompüré
1 fej hagyma
fűszerek

A hagymát kis kockákra vágom és olajban megdinsztelem. Az apró kockákra vágott szejtánt vagy valami ilyesmit ráteszem és kicsit lepirítom. Ráteszem a paradicsompürét, felöntöm kevés vízzel majd mehet bele a bab és a kukorica is. Ízesítés: só, bors, oregánó, fokhagyma esetleg bazsalikom és természetesen chilipaprika. Ha szükséges adjunk még hozzá vizet és főzzük addig, míg meg nem puhul a bab.
Puliszkával tálaltam, amit őzgerinc formában dermesztettem meg ezért nagyon jól lehetett szeletelni.

Rakott káposzta

2009-05-18T15:59:00.010+02:00

Az ilyen magyaros jellegű ételeket igazából azóta szeretem amióta hús nélkül készülnek. :) Mindenképpen Édesapámat kérdezem hogyan kell csinálni, hiszen ő igazán profi ezekben. Elmondja a húsos verziót amit én szépen átalakítok a magam formájára. :)
De Apunak isteni a vegán töltött káposztája is!

Hozzávalók:
fél kiló savanyú káposzta
rizs
fél rúd gabonakolbász vagy füstölt csicseri
hagyma
fél kocka tofu (én a medvehagymásat szoktam használni)
szójatejföl=yofu

A hagymát szeletekre vágom és olajban megdinsztelem, (kevés vizet hozzászoktam adni,hogy jól szétfőjön a hagyma) majd rádobom a káposztát, megszórom pirospaprikával és felengedem vízzel. Lefedve főzöm, míg meg nem puhul.
Közben elkészítem a tölteléket. Olajon hagymát pirítok és hozzáadom a gabonakolbászt vagy füstölt csicserit és az apró kockákra vágott tofut. Jól átforgatom és hozzáadom a főtt rizst, majd alaposan beízesítem. Só, bors, majoranna, bazsalikom, pirospaprika meg ilyenek. A gabonakolbász sokkal fűszeresebb, mint a csicseri, úgyhogy annál azért óvatosabban kell fűszerezni.
Egy jénaiba beleteszem a káposzta egyik felét, majd ráteszem a tölteléket és végül káposztával zárom. A tetejét megkenem szójatejföllel és sütőben készre sütöm. Kb. 30 perc.
Tálaláskor jól meglocsoljuk szójatejföllel.

Spárga, spenótos-tejszínes mártással és nokedlivel

2009-05-13T22:19:00.011+02:00

Ez egy nagyon jól sikerült vacsora volt. :) Nokedlit most csináltam először és nagyon elégedett voltam az eredménnyel, úgyhogy mindenképpen lehet számítani más nokedlis receptre a jövőben. A spárgát pedig nagyon szeretjük, igyekszem kihasználni azt a rövid időszakot amíg szezonja van.

Hozzávalók:
spárga (ízlés szerint fehér vagy zöld)
leveles spenót
zabtejszín
fokhagyma
liszt

A nokedlit pontosan eszerint a recept alapján csináltam, és nagyon jól sikerült. Az eredeti recept a Napfényes receptfüzetben jelent meg. A jövőben csak annyit csinálnék másként, hogy tennék bele sót.. Sajnos csak a végén jutott eszembe, hogy az is kéne bele és utólag sózva már nem az igazi.

2 bögre durum simaliszt
2 bögre zabpehelyliszt
fél bögre búzadara
2 ek olaj
só

Spárga:
A spárgát megfőztem. A zöldet kb. 10 percig kell főzni a fehéret valamivel több ideig 20-25 percig. Én azt szeretem, ha jól megpuhul. A vízbe kevés sót, cukrot és citromlevet tettem.

Mártás:
A spenótot megtisztítottam és megmostam, majd lobogó vízben leforráztam. Egy másik lábosban margarint melegítettem és rádobtam a spenótot és egy gerezd fokhagymát. Jól elkevertem, felengedtem egy kis vízzel és tejszínes habarással besűrítettem. Sóval, borssal esetleg még fokhagymával lehet még ízesíteni és pár perces forralás után már kész is.

Zellerkrémleves

2009-05-12T08:49:00.002+02:00

Nagyon szeretem a leveseket és szerencsére zöldségekből elég sokfajtát lehet készíteni.
pl: fokhagyma, brokkoli, paradicsom, zöldségleves, karalábé stb. Ezúttal a zellerkrémlevest fogom leírni.

Hozzávalók:
1 db zeller
növényi margarin
kevés liszt
zabtejszín

A zellert megpucolom és nagyobb kockákra vágom. A margarint felolvasztom és egy kicsit megforgatom benne a zellert. Pár percig hagyom, hadd párolódjon majd hozzáteszek pár kanál lisztet és kicsit lepirítom. Felengedem vízzel és ízesítem sóval, borssal. Én még szoktam beletenni egy-két alnatura leveskockát is. Hagyom forrni és megvárom míg megpuhul a zeller. Amikor megfőtt botmixerrel pépesítem, majd hozzáteszem a zabtejszínt és még nagyon kevés ideig főzöm. Betétnek kockára vágott píritóskenyeret szoktam használni és ezúttal megszórtam apróra vágott újhagymával.

Bundás kenyér

2009-05-08T20:36:00.000+02:00

Ritkán sütök bő olajban, mert nem szeretem ha nagyon olajszagú lesz a lakás, de a bundás kenyér az egyik ritka eset, amikor kivételt szoktam tenni.

Hozzávalók:
sárgaborsóliszt
kenyér
fűszerek
olaj a sütéshez

A sárgaborsólisztet kevés vízzel elkeverem és befűszerezem. Én gyakran indiai fűszereket teszek bele. Koriander, garam masala, curry stb. De lehet magyarosan is. só, bors, kömény, majoranna, bazsalikom. De én általában csak úgy szórom ami a kezem ügyébe kerül..
A lényeg, hogy sok fűszer kell bele, mert a lisztnek önmagában nincs íze. A kenyeret belemártom és bő olajban kisütöm.
Újhagymás, szójatejfölös szószt csináltam hozzá. Szójatejfölben elkevertem egy kis sót, borsot, újhagymát és kevés mustárt. Elég jó lett. :)

Napfényes receptfüzet I.

A gesztenyés-karobellás édesség

2009-04-29T16:32:00.001+02:00

Aki már járt nálam vendégségben biztos evett ilyen sütit, mivel nem tudok mást csinálni. :) Ezt az édességet a Nagymamámtól tanultam. Nagyon egyszerű és nagyon finom.

1 csomag bio gesztenyepüré (azért jobb, mert nem rumos és nádcukorból készül)
kevés rizstej
kevés nádcukor
karobella :)
növényi margarin

A gesztenyemasszát krémesre keverem egy kis margarinnal, rizstejjel és nádcukorral (ha nem elég édes). Egy őzgerincformát kibélelek alufóliával és rákenem a krémnek a kétharmadát. Egy keveset meghagyok majd a tetejére. A karobellát kevés rizstejjel szintén krémesre keverem, hogy egy kicsit folyós legyen, majd rákenem a gesztenyekrémre. Végül a tetejére kenem a maradék gesztenyét. Az alufóliát ráhajtom a tetejére és beteszem egy kis időre a mélyhűtőbe. Miután egy kicsit megkeményedett kiborítom egy tányérra, a fóliát leszedem és már csak egy kis tejszínhabra van szükségünk és ehetjük is.

Kukoricakrém

2009-04-29T16:31:00.001+02:00

Egy nagyon finom vacsora lehet például teljes kiőrlésű lisztből készült pirítóskenyér valamilyen pástétommal. Zöldségekből, hüvelyesekből, gabonákból változatos és finom kencéket lehet készíteni. Nekem az egyik kedvencem a kukoricakrém.

Egy fej vöröshagymát olajon megdinsztelek majd ráteszem a mirelit kukoricát. Kevés vizet öntök alá és puhára főzöm. Sóval, borssal és lestyánnal ízesítem, de bármilyen más zöldfűszert ki lehet próbálni. Itt korianderrel készül. Miután készre pároltam botmixerrel összeturmixolom. Pirítóssal, sok zöldséggel fogyasszuk.

Forrás: Napfényes Élet Alapítvány: Gabonaételek

Saláta

2009-04-11T10:24:00.000+02:00

A lent említett tésztaételhez a következő salátát készítettem.

Jégsalátát összetépkedem, tettem hozzá szójacsírát, feldarabolt retket és lilahagymát. Egy kis olívaolajat és citromlevet öntöttem a tetejére.

Szárított paradicsomos tészta pirított fenyőmaggal

2009-04-11T09:12:00.003+02:00

Ez az egyik kedvenc tésztaételünk, többek között az a jó benne, hogy hamar elkészül. :)
A legalsó képen azért piros a tészta, mert olyan olasz tésztát használtunk ami paradicsomos ízesítésű volt.

Hozzávalók:

bármilyen formájú durumtészta
pár gerezd fokhagyma
olívaolaj
fenyőmag
szárított paradicsom
bazsalikom

A tésztát feltesszük főni, közben elő tudjuk készíteni a többi alapanyagot. A szárított paradicsomot kis darabokra vágjuk, a fokhagymát összepréseljük, a fenyőmagot pedig megpirítjuk. Egy teflon serpenyőben olajat melegítek, beleteszem a fokhagymát, majd a paradicsomot, kevés ideig pirítom majd jön a tészta és jól elkeverem. Olívaolajjal meglocsolom és kicsit megpirítjuk a tésztát is. Ízesítés sóval, borssal és bazsalikommal illetve ekkor még lehet hozzáadni kevés fokhagymát, hogy élénkebb legyen a fokhagyma íz. Frissen tálaljuk és a tetejére szórjuk a pirított fenyőmagot és a friss bazsalikomot.

Az örök kedvenc: fokhagymakrémleves

2009-04-09T15:01:00.002+02:00

A fokhagymaleves, talán az első ételek között volt amit megtanultam csinálni, mert elég kevés alapanyagra van szükség hozzá. Fokhagyma és egy kis tejföl általában mindig volt otthon, így akkor is el lehetett készíteni, ha épp nem készültem fel a főzésre. Az elkészítése egyszerű és gyors, a kész leves pedig nagyon-nagyon finom. Egy kis nátha esetén mindig készítek egy jó erős fokhagymalevest, olyankor nagyon jól esik a forró és a fokhagymának pedig baktériumölő hatása is van.

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

kb.: 10-15 gerezd fokhagyma
tönköly fehérliszt
növényi bio margarin
víz
növényi tejszín vagy szójatejföl
só, bors, citromlé
esetleg alnatura márkájú leveskocka

A vajat felmelegítem az összetört fokhagymával majd egy kevés lisztet világosra pirítok benne. Habverővel elkeverve kevés vizet adok hozzá, majd ha már csomómentesre kevertem felengedem kb. 1 liter vízzel. Felforralom és ízesítem sóval, borssal, leveskockával és kevés citromlével. Kicsit még forralom és a végén kevés növényi tejszínt vagy szójatejfölt keverek hozzá. Pirított kenyérkockákkal és reszelt sajttal tálalom.